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Ingredientes (para 1 unidad):
30 g de levadura, c/n de leche,
1 cdita de azúcar,
300 g de harina 0000,
60 g de azúcar,
15 g de cacao amargo,
25 g de manteca,
2 huevos,
1 yema,
c/n de ralladura de naranja,
30 cc de jugo de naranja,
1 huevo.
Para la crema pastelera:
3 yemas,
35 g de azúcar,
250 cc de leche,
20 g de fécula,
1 cda de harina.
Preparación:
Disolver la levadura en leche tibia con una cdita de azúcar.
Tapar y dejar levar al doble.
Realizar una corona con la harina, disponer en el centro la mezcla de levadura y el resto de los ingredientes.
Amasar hasta que quede una textura lisa.
Dejar reposar 30’ en ambiente cálido.
Armar un cilindro y unir los extremos para darle forma de rosca.
Mezclar yemas con azúcar e incorporar a la leche caliente. Agregar luego la fécula y la harina y batir sobre el fuego
hasta espesar.
Retirar y cubrir con film.
Pintar con huevo y decorar con crema pastelera.
Llevar a horno 30’.
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