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Ingredientes
Budín de pan
Pan integral 500 g
Leche descremada 1 l
Edulcorante 4 cdas
Leche en polvo descremada 4 cdas
Ralladura de limón 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Yemas 2
Claras 6
Pasas de uva 2 cdas
Varios
Mermelada de frutas rojas bajas calorías
Crema batida
Hojas de menta fresca
Procedimiento
Budín de pan
Descortezar el pan, cortar en cubos, colocar en un bol, remojar con la leche hirviendo y dejar entibiar.
Luego, añadir el edulcorante, la leche en polvo y perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar
las yemas y las claras batidas a punto nieve mezclando con movimientos envolventes.
Agregar, por último, las pasas de uva, previamente pasadas por leche en polvo.
Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, ligeramente aceitado y espolvoreado con leche en polvo.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con mermelada de frutas rojas bajas calorías, crema batida y hojas de menta fresca.
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