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Ingredientes
Crema pastelera
Leche 250 cc
Azúcar 60 g
Yemas 2
Almidón de maíz 15 g
Harina 15 g
Esencia de vainilla
Cake
Ron 60 cc
Pasas de uva 150 g
Manteca 100 g
Azúcar 125 g
Huevos 3
Harina 0000 120 g
Polvo de almendras 50 g
Polvo para Hornear 10 g
Leche 40 cc
Procedimiento
Crema pastelera
Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar.
Batir aparte las yemas con el resto de azúcar, el almidón de maíz y la harina, previamente tamizadas.
Al romper el hervor, verter la leche sobre la preparación de yemas, mezclando bien.
Llevar al fuego, dejar hervir y cocinar 1 minuto hasta que espese.
Retirar, perfumar con esencia de vainilla y dejar enfriar.
Cake
Remojar las pasas de uva en el ron, durante 1/2 hora.
Batir la manteca con el azúcar, a pomada.
Incorporar los huevos y emulsionar bien.
Agregar la crema pastelera fría y los ingredientes secos tamizados.
De ser necesario, ajustar la consistencia con la leche.
Enmantecar y enharinar un molde para budín.
Colocar una porción del batido en el fondo, cubrir con una capa de pasas de uva, repetir las capas hasta terminar con
los ingredientes.
Cocinar en horno a 180° C durante 50 minutos, aproximadamente.
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