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Ingredientes
Masa base
Levadura fresca 20 g
Harina 500 g
Azúcar 75 g
Esencia de vainilla c/n
Sal 1 pizca
Manteca pomada 75 g
Leche 250 cc
Streusel
Manteca 250 g
Harina 250 g
Azúcar 250 g
Relleno
Ricota 300 g
Queso crema 250 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Almidón de maíz 20 g
Ciruelas 200 g
Peras en almíbar 200 g
Ralladura de limón c/n
Mermelada de frambuesa c/n
Procedimiento
Masa base
Molde 30 x 40 cm.
Mezcla la levadura y la harina.
Añadir azúcar, vainilla, sal, manteca y leche tibia.
Amasar los ingredientes durante 5 minutos.
Dejar levar hasta que doble el volumén.
Amasar de nuevo.
Extender en placa y enmantecar de ser necesario.
Con estas cantidades se cubre una placa de 30 x 40 cm.
Blanquer la masa en horno a 180º C durante 10 minutos.
Streusel
Mezclar la manteca junto con la harina y el azúcar, hacer un granulado y reservar en frío.
Relleno
Mezclar la ricota y el queso, incorporar los huevos, el azúcar, el almidón de maíz, ciruelas picadas, peras en almíbar
picadas y ralladura de limón.
Verter sobre la masa, esparcir el streusel y hornear a 180º C durante 30 minutos
Montaje
Espolvorear con azúcar impalpable una vez frío.
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