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Ingredientes
Masa
Harina leudante 1 3/4 taza
Harina 0000 1 3/4 taza
Manteca 100 g
Sal 1 pizca
Aceite
Azúcar
Leche merengada
Leche 1 l
Cáscaras de 1 limón
Canela 1 rama
Azúcar 1 taza
Claras 3
Procedimiento
Masa
Unir las harinas con la manteca, la leche y la sal, dejar descansar en la heladera durante 1/2 hora.
Estirar, espolvorear con azúcar y enrollar de un lado y del contrario, hasta unirse en el medio.
Freír en aceite semi caliente.
Leche merengada
Hervir la leche con la corteza de limón, la canela en rama y 50 g de azúcar.
Mantener la ebullición suave de 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar, quitar el limón y la canela y llevar al freezer.
Cuando la leche empieza a cristalizar, batir las claras con el azúcar restante a punto nieve bien firme (realizar un merengue
italiano, para que estén cocidas las claras). Retirar la leche del freezer, batir e incorporar el merengue, mezclar con cuidado.
Servir en copas altas, decorar con canela molida y cacao amargo.
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