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Ingredientes
Zapallos en almíbar
Zapallo 500 g
Cal viva 2 cdas
Azúcar 2 1/2 tazas
Agua 700 cc
Clavo de olor
Cáscara de naranja y limón
Muffins
Manteca 200 g
Azúcar rubia 1/2 taza
Azúcar común 1/4 taza
Yemas 3
Miel 2 cdas
Harina 0000 1 1/2 taza
Fécula de maíz 1/2 taza
Polvo para Hornear 1 cda
Jugo de naranja 1/2 taza
Claras 3
Azúcar 3 cdas
Zapallo en almíbar 150 g
Procedimiento
Zapallos en almíbar
Cortar el zapallo en cubos, colocar en agua con cal y dejar reposar durante toda una noche.
Lavar muy bien para retirar el exeso de cal.
Colocar en una cacerola con el azúcar, el agua, el clavo de olor, la canela y las cascaras de cítricos.
Llevar a hervor y dejar cocinar por cuatro horas aproximadamente.
Muffins
En un bol batir la manteca a blanco con los dos tipos de azúcar, agregar las yemas de a una y la miel.
Batir bien.
Tamizar los ingredientes secos e incorporar, intercalándo con el jugo de naranja
Por último batir las claras a nieve con el resto de azúcar y añadir con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Cortar en pequeños cubos los zapallos en almíbar y reservar.
Colocar una cucharada de la mezcla de muffins dentro de los pirotines, en el centro ubicar los trozos de zapallos en almibar
y cubrir con el esto de la mezcla.
Cocinar en un horno precalentado a 170º C por espacio de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.
Decorar con glace y trocitos de zapallos.
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