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Ingredientes
Manteca 150 g
Azúcar 3/4 taza
Huevos 4
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 80 cc
Harina 0000 3 tazas
Polvo para Hornear 2 cditas
Coco rallado 80 g
Pasas de uva 50 g
Procedimiento
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.
Saborizar con la esencia de vainilla y mezclar.
Agregar, en forma alternada, la leche y la harina con el polvo para hornear.
Por ultimo, añadir el coco, previamente tostado y las pasas de uva.
Colocar la preparación en moldes de muffins y llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear la superficie de los muffins con el resto del coco, sin tostar.
Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
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