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Ingredientes
Corazón de dátiles
Dátiles 1 1/2 taza
Cognac 1/2 taza
Almíbar c/n
Muffins de chocolate
Huevos 2
Azúcar 1 taza
Leche 180 cc
Harina 2 1/3 taza
Polvo para Hornear 15 g
Sal 1/2 cdita
Chocolate 130 g
Manteca 125 g
Varios
Glasé c/n
Dátiles laminados 1 taza
Procedimiento
Corazón de dátiles
En un bol macerar los dátiles picados junto con el cognac durante una hora como mínimo.
Escurrir y colocar los dátiles junto con un poco de almíbar, y mixear hasta lograr la consistencia espesa de un puré.
Colocar en una manga y reservar.
Muffins de chocolate
Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar un punto bastante espeso y claro, incorporar la leche y la harina tamizada
junto con el polvo para hornear y la sal.
Por otro lado fundir la manteca junto con el chocolate, dejar entibiar, y mezclar en un bol con un poquito de la preparación
de los muffins, para igualar densidades. Una vez listo, mezclar bien ambas preparaciones, y rellenar pirotines Nº 5 en primer
lugar un cuarto de su tamaño, colocar con una manga o cuchara el puré de dátiles, y terminar de cubrir con masa, hasta tapar
las 3/4 partes del pirotín.
Cocinar en un horno a180º C de 15 a 20 minutos.
Una vez listos, decorar por encima con un glasé simple, y por encima terminar con dátiles en láminas o picados.
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