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Ingredientes
Creme brulée
Gelatina sin sabor 7 g
Choclo en granos 500 g
Crema de leche 250 cc
Azúcar moreno 200 g
Tortitas
Choclo 400 g
Huevos 4
Azúcar 100 g
Sal 1 cdita
Manteca 100 g
Almidón de maíz 1 cda
Polvo para Hornear 1 cda
Harina 0000 130 g
Pasas de uva 80 g
Procedimiento
Creme brulée
Disolver la gelatina en 6 partes de agua fría.
Procesar el choclo hasta homogenizar.
Agregar la crema y el azúcar, procesar de nuevo hasta que la mezcla se vea suave.
Integrar un poco de la mezcla con la gelatina disuelta y luego unir al resto, llevar la mezcla a moldes individuales.
Congelar por dos horas, y luego desmoldar.
Tortitas
Procesar los granos de choclo y mezclar con los huevos, el azúcar, la sal y la manteca derretida.
En seguida, incorporar el almidón, el polvo para hornear, la harina y por último las pasas de uva.
Llevar a moldes tipo tarteleta de 8 cm previamente enmantecados y enharinados.
Hornear por 30 minutos a 170° C.
Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Montaje
Disponer cada postre frío sobre una tortita, estando apenas tibias.
Decorar con algunos granos de choclo tostados e hilos de caramelo.
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