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Ingredientes
Masa bomba
Harina 0000 1 taza
Manteca 1/2 taza
Leche 125 cc
Agua 125 cc
Azúcar 1 pizca
Sal 1 pizca
Huevos 5
Ganache de dulce de leche
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 150 g
Dulce de leche repostero 150 g
Procedimiento
Masa bomba
Llevar a hervor el agua, leche, azucar, manteca y la sal. Una vez que rompe hervor agregarle el harina y batir constantemente
hasta que se despegue del fondo de la cacerola.
Luego colocarla en una batidora con paleta y dejar que decienda la temperatura y ahí agregarle los huevos de a uno.
Colocar la preparación en una manga moldear y cocinar a 190 grados 12 minutos aproximadamente.
Antes de finalizar la coccion dejar el horno entreabierto para que se sequen por el interior.
Reservar
Ganache de dulce de leche
Hervir la crema ya agregar al chocolate finamente picado. Mezclar y para finalizar agregar el dulce de leche y dejar enfriar
hasta que tome cuerpo.
Montaje
Realizar 2 o 3 orificios en la parte inferior de los eclairs y con la ayuda de una manga rellenar con la ganache de dulce
de leche.
Guardar en la heladera hasta 3 días.
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