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Ingredientes
Masa
Manteca 100
Azúcar impalpable 3/4 taza
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de 1/2 limón
Harina 2 tazas
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Relleno
Azúcar impalpable 1 1/3 taza
Queso crema 1 cda
Jugo de limón 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Procedimiento
Masa
En batidora o a mano, batir la manteca con el azúcar a punto blanco, agregar el huevo, perfumar con la esencia de vainilla
y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada junto con la sal y el polvo para hornear.
Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Retirar la masa y estirar de 5 mm de espesor, utilizar un cortante con forma cuadrada.
Colocar las galletitas en una placa enmantecada, y cocinar en horno precalentado moderado por 10 a 12 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Colocar el azúcar impalpable en un bol, integrar con el cuidado con el queso crema, el jugo y la ralladura de limón hasta
obtener un relleno algo espeso.
Armado
Untar con el relleno de limón la mitad de las galletitas y tapar con la otra mitad.
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