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Ingredientes:
Arroz: 1 taza de doble carolina
Azúcar: 500 g
Agua: 1 taza y media
Coco rallado: 250 g
Yemas: 4;
Huevos: 3
Almidón de maíz: 1/2 cda.
Leche fría: 1/2 de taza
Esencia de vainilla: 1 cda.
En una cacerola poner el azúcar, cubrir con agua y llevar al fuego.
Hervir 12 minutos.
Poner el coco en un bowl y rociar con el almíbar caliente, entibiar, adicionarle el arroz, las yemas y los huevos de a
uno.
Mezclar la leche con el almidón de maíz y la vainilla, agregar a la preparación anterior, mezclar y verter en un molde
mediano, enmantecado y espolvoreado con azúcar. Cocinar en horno a baño María 40’.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Servir con frutas de estación y crema batida con poca azúcar.
También se puede optar por esta salsa: mezclar una taza de dulce de leche con media de coñac, salsear el budín, espolvorear
si se desea con nueces y servir frío.
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