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INGREDIENTES (PARA 1 budín):
125 g de manteca,
125 g de azúcar impalpable,
180 g de harina,
7 g de polvo de hornear,
3 huevos,
2 cditas de extracto de vainilla,
125 g de mix de frutos rojos frescos o congelados,
100 g de azúcar.
Preparación:
Mezclar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que la preparación tome color blanco.
Agregar la harina junto con el polvo de hornear, los huevos y el extracto de vainilla.
Integrar bien y colocar en un molde para budín.
Por otro lado, colocar en una cacerola los frutos rojos con el azúcar y llevar al fuego.
Cocinar 5’ hasta que la preparación adquiera una textura densa, similar a una jalea.
Colocar la mezcla de frutos rojos sobre la preparación anterior y cocinar en horno moderado hasta que al pinchar el centro
con un cuchillo, éste salga limpio.
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