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Budín de Chocolate amargo
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Budín de Chocolate amargo

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ngredientes:

6 huevos,
250 g de azúcar,
140 g de harina,
50 g de cacao,
225 g de manteca,
250 g de chocolate amargo,
350 ml de crema doble,
175 g de manteca sin sal,
50 g de azúcar negro,
175 g de chocolate.

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar hasta que liguen.
Tamizar la harina y el cacao juntos.
Añadir al batido y mezclar (no airear demasiado).
Derretir a baño maría la manteca junto con el chocolate amargo cubeteado.
Mezclar con la preparación anterior.
Colocar en moldes previamente enmantecados.
Tapar los budines herméticamente con papel aluminio, ponerlos en una olla grande y verter suficiente agua hirviendo hasta que los moldes queden sumergidos hasta la mitad.
Colocar sobre fuego moderado y tapar la olla.
Cocinar al vapor por 45’ hasta que los budines estén firmes al tacto.
Para realizar una salsa caramelizada, colocar la crema, manteca sin sal y azúcar negro en una olla, llevar a fuego sin dejar de revolver, hasta que la manteca se haya derretido.
Incorporar el chocolate y revolver hasta que se derrita. Sacar del fuego y revolver de vez en cuando para que no forme nata.
Servir los budines salseados y acompañar con guarnición de helado de chocolate.

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