|
Ingredientes :
2 tazas de almidón de mandioca,
2 huevos,
1 cdita.de sal fina,
1/2 taza de semillas de lino,
1 taza de queso Mar del Plata rallado,
2 cucharadas de manteca,
cant. nec. de leche,
2 tazas de flores de brócoli,
100 g de queso fresco o mozzarella,
1 huevo
Realizar una corona con la fécula de maíz y agregar en el centro los huevos, 4 cucharadas de leche, sal, semillas de lino
y manteca derretida a fuego bajo.
Mezclar lentamente con la punta de los dedos teniendo especial cuidado ya que la harina de mandioca no es tan sencilla
para trabajar.
Incorpórele el queso rallado y, si fuese necesario, un poco más de leche.
Trabajarla hasta lograr una preparación homogénea.
Luego, armar pequeños bollos, colocando uno por uno sobre la palma de la mano, con el dedo índice realizar un pequeño
orificio, agregar un poco de brócoli picado y salpimentado y un cubito de queso fresco.
Cerrar los bollitos en forma de esferas parejas y ponerlos sobre una fuente aceitada (con el pliegue hacia abajo). Pintar
con huevo batido, espolvorear con un poco de semillas de lino (extra) y cocinar en horno a temperatura media durante 15 a
20 minutos aproximadamente
Un secreto
Esta receta es similar a la del chipá, pero con el agregado del brócoli, las semillas y algo de mozzarella.
La original es característica de Paraguay, pero también se hace en el Litoral argentino.
Lleva queso "paraguayo", que es blanco y con un leve sabor anisado, pero nosotros usamos queso Mar del Plata
que se consigue con mayor facilidad.
|
