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Ingredientes (para 1 unidad):
50 g de levadura,
10 cc de leche,
1 cdita de azúcar,
200 g de harina 0000,
55 g de azúcar,
2 huevos,
2 yemas,
80 g de manteca,
10 cc de ron.
Para la crema pastelera:
250 cc de leche,
3 yemas,
35 g de azúcar,
20 g de fécula,
1 cda de harina,
1 huevo batido,
fruta abrillantada a gusto.
Preparación:
Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar.
Tapar y dejar levar al doble.
Realizar una corona con la harina, colocando en el centro el fermento de levadura y el resto de los ingredientes. Incorporar
bien todo y trabajarlo hasta obtener una masa lisa.
Dejarla reposar 30’ a temperatura ambiente.
Amasar formando un cilindro y unir los extremos dándole forma de rosca.
Dejar levar al doble.
Para la crema pastelera, calentar la leche.
Aparte, mezclar las yemas con el azúcar e incorporar a la leche caliente.
Agregar luego la fécula y la harina y batir sobre el fuego hasta espesar por completo.
Retirar y cubrir con film.
Pintar la rosca con huevo, decorar con la crema pastelera y la fruta abrillantada.
Llevar a horno moderado 30’.
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