|
portobellos. 150 GRAMOS
aceite neutro. 1 cucharada
yemas. 6
azúcar negra. 160 GRAMOS
claras. 4
nueces partidas. 50 GRAMOS
polvo de nuez (nueces procesadas). 50 GRAMOS
harina. 60 GRAMOS
molde enharinado. 1 de 20 por 30 centimetros y 1 de alto
frutos rojos surtidos. 170 GRAMOS
azúcar. 50 GRAMOS
helado de crema americana. PARA ACOMPAÑAR
El bizcocho: cocinar los hongos 10 minutos en una cacerola con el aceite.
Deben quedar tiernos.
Procesar y dejar enfriar
Batir las yemas a punto letra (el batidor deja su marca) con el azúcar
Batir las claras a nieve y mezclarlas con las yemas, delicadamente
Sumar las nueces partidas, la pasta de hongos, el polvo de nuez y la harina tamizada.
Verter en el molde enharinado y hornear en moderado (180°) entre 15 y 20 minutos
La salsa: colocar en una cacerola los frutos rojos con el azúcar y una cucharada de agua.
Cocinar a fuego lento hasta que espese
Cortar cuadrados de bizcocho, sumar una bocha de helado y la salsa de frutos rojos.
|
