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manteca blanda. 250 GRAMOS
azúcar. 200 GRAMOS
pasta de almendras. 480 GRAMOS
chocolate amargo derretido. 100 GR
ralladura de 1 naranja
huevos. 4
harina. 300 GRAMOS Y EXTRA
polvo de hornear. 20 GRAMOS
sal fina. 1 PIZCA
cásacara de naranja confitada. 50 gramos
molde. 1 de budin ingles, de 25 cm (enmantecado y frio)
azúcar impalpable o glaseado. PARA DECORAR
Batir la manteca blanda con el azúcar y 180 gramos de pasta de almendras (previamente ablandada a bañomaría o en microondas)
Dejar que el chocolate fundido tome temperatura ambiente y mezclarlo con la preparación anterior
Perfumar con la ralladura de naranja.
Sumar los huevos de a uno por vez, mezclando tras cada adición
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporarlos a la preparación con movimientos suaves, sin trabajar
demasiado la masa
Picar las cáscaras de naranja y mezclarlas con la pasta de almendras restante.
Formar esferas y congelarlas
Distribuir la masa en el molde, enmantecado y frío.
Pasar las esferas por harina y ubicarlas en el medio de la masa.
Cocinar en horno precalentado a 170°, de 30 a 35 minutos
Retirar, dejar enfriar y desmoldar
Espolvorear el budín con azúcar impalpable o bañarlo con un glaseado rápido (200 gr de azúcar impalpable, 30 gr de cacao
amargo y el agua caliente que absorba).
Cortar y servir.
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