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Ingredientes:
1 kg de harina 0000
30 gr de sal
20 gr de levadura
1 cucharada de azúcar
200 gr de tomates ya confitados
1 taza de tomates secos ya hidratados
un chorrito de aceite de oliva
un puñado de tomillo
dientes de ajo pelados
Procedimiento:
Colocar en un bowl la levadura junto con el aceite, azúcar, una cucharada de harina y media taza de agua tibia.
Dejar leudar 20 minutos o hasta que esté formada la esponja.
Por otro lado mezclar las harinas junto con la sal y el tomillo y formar un hueco en el centro.
Colocar allí la esponja e ir agregando agua tibia a medida que lo necesitemos hasta formar un bollo blando.
Dejar leudar en un bowl tapado con film o con un repasador en un lugar sin corriente de aire hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 2 y darle forma a la focaccia.
Dejar leudar por segunda vez.
Agregar los tomates confitados, los tomates secos, los dientes de ajo, el tomillo y por último un chorrito de aceite de
oliva.
Cocinar en horno medio por 30 a 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
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