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Ingredientes
Plum cake
Claras 5
Yemas 5
Azúcar 8 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Manteca 200 g
Dátiles secos 300 g
Harina 8 cdas
Polvo para Hornear 1 cda
Salsa toffee
Azúcar 200 g
Agua 5 cdas
Crema de leche 200 cc
Peras 1
Varios
Chips de peras
Procedimiento
Plum cake
En un bol batir las claras a punto nieve y en este punto incorporar las yemas de a una, luego el azúcar, la esencia de
vainilla y la manteca a punto pomada.
Reservar.
Cortar o picar los dátiles y mezclar con dos cucharadas de harina.
Mezclar con la preparación anterior.
Agregar las 6 cucharadas de harina mezclada con el polvo para hornear.
Enmantecar y enharinar budineras individuales o en moldes para budín grande.
Verter la preparación y cocinar en horno moderado a 160ş C por una hora.
Salsa de toffee
Fundir el azúcar junto con el agua en una cacerola hasta que tome punto caramelo rubio.
En otra cacerolita, calentar la crema de leche y agregar con cuidado al caramelo.
Por último agregar la pera cortada en cubos.
Armado
Desmoldar los plum-cake de dátiles, decorar con chips de peras y salsear con la salsa toffee.
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