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Ingredientes
Masa
Harina 000 250 g
Harina 0000 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Manteca 250 g
Huevos 2
Ralladura de 1/2 naranja
Relleno
Yemas 4
Azúcar 125 g
Manteca 200 g
Café instantáneo 1 cda
Cognac 1 copita
Varios
Baño de repostería 500 g
Procedimiento
Masa
Colocar en el vaso de la procesadora las harinas, el azúcar y la manteca.
Procesar hasta lograr un arenado.
Incorporar los huevos y la ralladura de naranja.
Continuar procesando hasta lograr una masa.
Estirar la masa hasta medio cm de espesor.
Utilizar cortantes de 8 cm de diámetro.
Disponer las tapas de alfajor en placa para horno y cocinar 10 minutos a 180º C.
Relleno
Para el aparato bomba, colocar las yemas junto con el azúcar en un perol.
Mezclar.
Colocar el perol a baño María y comenzar a batir con batidora eléctrica.
Batir hasta que los cristales del azúcar se disuelvan con las yemas.
Realizar un baño de María inverso, incorporar la manteca en cubos e integrarla con el batido hasta unir.
Saborizar con cognac y café la mitad de la preparación.
Colocar por separado las dos cremas en manga.
Llevar a heladera y reservar.
Armado
Para armar los alfajores colocar una de las cremas sobre una tapa de alfajor, colocar otra tapa, rellenar con la crema
y cerrar con otra tapa.
Bañar con chocolate derretido.
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