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Ingredientes
Crêpes
Harina 0000 250 g
Cacao 20 g
Huevos 4
Leche 250 cc
Agua 250 cc
Ganache de chocolate
Crema 200 cc
Té de naranja 8 g
Chocolate 200 g
Frambuesas c/n
Salsa
Jugo de naranja 250 cc
Cáscara de naranja 1
Azúcar 100 g
Varios
Cáscara de naranja en juliana
Procedimiento
Crêpes
Colocar en licuadora la harina, el cacao, los huevos la leche y el agua, licuar y dejar descansar la preparación en la
heladera por media hora.
Realizar los crêpes.
Reservar.
Ganache de chocolate
Calentar la crema junto con el te de naranja.
Picar el chocolate y volcar la crema caliente y filtrada sobre éste.
Revolver hasta que el chocolate se derrita.
Dejar enfriar.
Armado
Rellenar los crêpes en el centro con la ganache de chocolate y colocar por encima las frambuesas.
Cerrar como si fuera una bolsa y atar con tiras de naranjas blanqueadas.
Salsa
Colocar el jugo de naranja, las cáscaras cortadas en juliana y el azúcar en una cacerola, cocinar durante 5 minutos.
Utilizar fría o caliente.
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