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Ingredientes
Masa
Masa filo 1/2
Manteca clarificada 250 g
Relleno
Nueces 300 g
Azúcar impalpable 75 g
Canela molida 2 cdas
Cardamomo 1 cdita
Almíbar oriental
Agua 250 cc
Azúcar 300 g
Rodajas de 1/2 limón
Clavo de olor 2
Estrellado 1
Canela 1 rama
Procedimiento
Masa
Cortar la masa filo del tamaño del molde y separar en dos partes.
Para clarificar la manteca, colocar en el microondas 2 minutos al 100 % aproximadamente, dejar reposar 1 minuto, espumar
y rescatar el líquido, dejando el suero para descartar.
Relleno
Mezclar las nueces picadas, el azúcar impalpable, la canela y el cardamomo.
Reservar.
Armado
Colocar en un molde de 30 x 40 cm 2 hojas de masa, pincelar con manteca clarificada, colocar otras 2 hojas, volver a pintar
y así sucesivamente hasta colocar la mitad de masa separada.
Esparcir el relleno de forma pareja sobre la masa colocada en el molde y continuar colocando hojas de masa de la misma
manera.
Cortar en forma de rombos y llevar a horno a 180° C durante 15 minutos, luego bajar el fuego a 140° C y continuar cocinando
40 minutos más, o hasta que tome un leve color dorado.
Almíbar oriental
En una cacerola colocar el agua, el azúcar, las rodajas de limón, clavo de olor, anís estrellado y canela.
Llevar al fuego y cocinar hasta los 102° C.
Verter todo el almíbar sobre el backlava.
Si el backlava está frío el almíbar debe estar caliente o viceversa.
Dejar humectar y servir.
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