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Ingredientes
Masa
Harina 0000 260 g
Huevo 1
Sal 1 cdita
Aceite 5 cdas
Agua c/n
Relleno
Queso blanco 500 g
Ricota 500 g
Yemas 4
Sal 1 pizca
Azúcar 2 cdas
Margarina 100 g
Harina 0000 3 cdas
Varios
Huevo
Azúcar molida
Crema batida
Nueces
Procedimiento
Masa
Colocar la harina en un bol, ahuecar y colocar en el centro el huevo, el aceite, sal y la cantidad necesaria de agua,
hasta formar una masa.
Golpear la masa contra la mesada enharinada hasta que quede tierna.
Dejar descansar durante 20 minutos.
Relleno
Mezclar los quesos con las yemas, el azúcar y la sal. Agregar harina hasta que el queso no absorba más.
Estirar la masa en forma rectangular, pincelar con margarina.
Colocar el relleno en el borde y arrollar como si fuera un strudel angosto.
Cortar porciones y darles forma de “ese”.
Colocar los Beigalaj en una placa pincelada con margarina, pintar con huevo ligado y espolvorear con azúcar molida.
Hornear hasta que queden dorados.
Servir con crema batida y nueces, espolvoreados con azúcar impalpable.
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