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Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 1 k
Aditivo 10 g
Polvo de malta 10 g
Azúcar 20 g
Agua 500 cc
Levadura 50 g
Sal 25 g
Materia Grasa 50 g
Empaste
Harina 0000 70 g
Margarina de hojaldre 250 g
Procedimiento
Amasijo
En un bol o amasadora colocar la harina, la sal, el aditivo, la malta, el azúcar, la levadura, el agua y la materia grasa.
Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda.
Luego dar 5 o 6 vueltas de sobadora o palote.
Tapar con un film y dejar reposar por 15 minutos.
Empaste
Mezclar la harina con la materia grasa y dar forma rectangular.
Luego colocar sobre la masa reposada y cerrar la misma de forma que no se escape la grasa.
Con sobadora o palote estirar la masa de un espesor de 1 cm y dar una vuelta simple.
Dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta simple.
El total de vueltas son 4.
Dejar reposar otros 15 minutos.
Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
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