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Bollo moca
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Bollo moca

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 425 g
Sal 1 cdita
Azúcar 75 g
Levadura en polvo 7 g
Huevos 3
Crema 150 cc
Manteca 50 g

Relleno

Azúcar 75 g
Agua 75 cc
Café instantáneo 4 cdas
Chocolate sin leche 200 g
Nueces de pecán 50 g

Procedimiento

Masa

Tamizar la harina y la sal en un bol.
Añadir el azúcar y la levadura, y formar una corona.
En otro bol, batir un poco los huevos con la crema y la manteca derretida, verter en el hueco.
Mezclar todo hasta obtener una masa blanda.
Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que quede elástica y sin grumos.
Poner en un bol untado con un poco de aceite, tapar con papel de aluminio y dejar crecer en un lugar cálido, durante 1/2 hora, hasta que duplique su tamaño.

Relleno

Disolver 50 g de azúcar con el agua.
Incorporar el café y cocinar a fuego suave durante 1 minuto.
Enfriar.

Armado

Engrasar y forrar un molde para bizcochos de 20 cm de diámetro, con fondo y aro desmontable.
Sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 4 partes.
Estirar un trozo formando un circulo de 25 cm de diámetro, y colocar en el molde haciendo presión, de modo que los bordes sobresalgan de las paredes.
Colocar 50 g de chocolate troceado y 1/3 de café.
Repetir la operación 3 veces terminando con masa.
Pintar la masa con un poco de agua, y espolvorear con las nueces de pecán troceadas.
Tapar el molde con un film engrasado con un poco de aceite y dejar crecer la masa en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno a 220º C por 15 minutos luego bajar la temperatura del horno a 170º C y dejar cocinar por 30 minutos más.
Colocar el resto del azúcar en una olla pequeña con 4 cdas de agua y calentar a fuego lento.
Una vez disuelto el azúcar, poner a hervir.
Cuando alcance la ebullición, dejar cocinar 1 minutos más. Retirar del fuego y colocar el resto del chocolate y mezclar.
Desmoldar el bollo, poner sobre una rejilla metálica y decorar con salsa de chocolate.
Dejar enfriar.

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