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Budín de pan
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Budín de pan

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Ingredientes

Budín

Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g

Caramelo

Azúcar 1 taza

Varios

Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly

Procedimiento

Budín

Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas.
Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes.
Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo

Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro.
Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje

Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva.
Acompañar con crema chantilly.

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