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Ingredientes
Budín
Leche descremada 400 cc
Pan integral 4 rodajas
Claras 4
Azúcar rubia 100 g
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cda
Compota
Pasas de uva 50 g
Agua 3 cdas
Ron 1 cda
Almidón de maíz 1 cdita
Crema de leche batida para decorar
Procedimiento
Budín
Colocar en el vaso de la licuadora la leche caliente y el pan integral trozado.
Licuar hasta integrar.
Colocar la preparación en un bol.
Batir las claras solo para romper el ligue e incorporar el azúcar rubia.
Batir para integrar.
Incorporar al bol.
Agregar ralladura de limón y esencia de vainilla.
Acondicionar un molde con caramelo en la base.
Volcar la preparación al molde.
Cocinar en horno a baño de María por 1 hora a 180º C.
Compota
Para la compota de pasas de uva, colocar en una cacerola el agua y las pasas ya lavadas.
Disolver el almidón de maíz con una cucharada de ron.
Incorporar a la cacerola y revolver.
Acompañar el budín de pan con la compota de pasas y un copete de crema.
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