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Ingredientes
Masa
Harina 0000 300 g
Margarina 80 g
Agua 100 cc
Sal
Aceite c/n
Cannoli de metal 6
Relleno 1
Ricota 350 g
Queso crema 100 g
Sal y pimienta
Hierbas aromáticas
Peperoncino en polvo 1
Crema de leche 250 cc
Relleno 2
Ricota 350 g
Queso ahumado 100 g
Tomates secos 100 g
Sal y pimienta
Crema de leche 250 cc
Alcaparras
Relleno 3
Ricota 350 g
Queso roquefort 100 g
Sal y pimienta
Crema de leche 250 cc
Nueces
Procedimiento
Masa
Mezclar la harina con la margarina, sal y agua hasta formar una masa.
Amasar bien y dejar descansar 30 minutos.
Estirar bien finita y cortar cuadrados de 12 cm cada uno. Pincelar con agua, cerrar como pañuelo por las puntas y cerrar
sobre los cannoli metálicos.
Freír en aceite caliente, escurrir y retirar con cuidado el cannoli.
Reservar al calor.
Proceder así, hasta terminar con toda la masa.
Relleno 1
Procesar la ricota junto con el queso, sal, pimienta, las hierbas picadas y el peperoncino.
Retirar de la procesadora y mezclar con la crema batida a 3/4 punto.
Relleno 2
Procesar la ricota junto con el queso, los tomates hidratados, sal y pimienta.
Retirar y mezclar con la crema batida a 3/4 punto.
Relleno 3
Procesar la ricota junto con el queso, sal y pimienta. Retirar y mezclar con la crema batida a 3/4 punto.
Armado
Rellenar los cannoli y decorar con alcaparras el relleno 2 y con nueces o almendras el relleno 3.
Presentar con hojas verdes condimentadas con aceite de oliva y limón o aceto balsámico.
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