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Ingredientes
Amasijo
Harina 500 g
Sal 10 g
Azúcar 20 g
Levadura fresca 25 g
Extracto de malta 1 cdita
Agua 200 cc
Grasa 25 g
Empaste
Grasa 70 g
Margarina 70 g
Harina 40 g
Varios
Grasa fundida
Huevo para pintar
Procedimiento
Amasijo
Unir la harina junto con la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta, el agua y la grasa hasta formar un bollo
de masa.
Dar 5 o 6 vueltas con el palote, tapar la masa con un film, y dejar reposar durante 15 minutos.
Empaste
Mezclar la grasa junto con la margarina y la harina, darle forma de rectángulo.
Estirar el amasijo ya reposado, disponer en el centro el empaste, y envolver con la masa encerrándolo completamente. Dar
2 vueltas simples, con un reposo en la heladera de 15 minutos, después de cada vuelta.
Luego, dar 2 vueltas más.
Estirar la masa, y cortar una tira de 20 por 30 cm.
Pintar con grasa fundida, y doblar la tira por la mitad a lo largo.
Unir los extremos hasta formar una rosca.
Sobre el borde exterior, y cada 4 cm practicar cortes sin llegar al centro.
Disponer las piezas sobre una placa para horno, y dejar leudar nuevamente.
Mezclar el huevo con 1 cda de agua, y pintar los panes. Precalentar el horno a 200º C y cocinar durante unos 20 minutos.
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