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Cuadrados de avellanas y chocolate
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Cuadrados de avellanas y chocolate

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Ingredientes

Masa

Manteca 150 g
Azúcar rubia 130 g
Yemas 1
Esencia de vainilla
Harina 260 g
Sal 1 pizca

Relleno

Pasta de avellanas 260 g
Crema de leche 2 cdas
Yemas 2
Avellanas 50 g
Claras 2
Azúcar 1 cda

Procedimiento

Masa

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol, batir la manteca con el azúcar.
Agregar la yema la esencia y la harina tamizada junto con la sal.
Unir formando una masa tierna.
Dejar reposar unos minutos, estirar con el palote, y tapizar un molde cuadrado de 24 cm. de lado.
Cocinar a blanco durante 15 minutos.
Retirar del calor y dejar enfriar.

Relleno

Mezclar la pasta de avellanas con la crema, las yemas y las avellanas picadas.
Batir las claras a nieve con el azúcar e incorporarlas a la preparación anterior.
Volcar el relleno sobre la masa precocida, y llevar al horno durante 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Espolvorear la superficie con abundante cacao en polvo y cortar en cuadrados.

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