|
Ingredientes
Masa
Manteca 100 g
Azúcar 120 g
Levadura 120 g
Leche 50 cc
Yemas 2
Sal 1/2 cda
Harina 0000 350 g
Relleno
Azúcar 150 g
Nueces 150 g
Agua 1/2 taza
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Grapa 2 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Crema de leche 2 cdas
Pan rallado 5 cdas
Claras batidas 2
Procedimiento
Masa
Mezclar en un recipiente grande la manteca a punto pomada con el azúcar.
Mezclar la levadura con la leche y agregar sobre la manteca y el azúcar.
Luego incorporar las yemas.
Por último agregar de a poco la harina mezclada con la sal.
Formar un bollo suave.
Dejar descansar tapado en la heladera durante 30 minutos.
Relleno
Colocar en una olla a calentar el azúcar, las nueces picadas, y el agua.
Dejar hervir 2 minutos y agregar las ralladuras, la grapa, la esencia y la crema de leche.
Dejar enfriar la preparación.
Una vez fría agregar el pan rallado y las claras batidas a punto nieve.
Armado
Estirar la masa en forma rectangular y espatular, sin llegar a los bordes, el relleno.
Arrollar y dejar enfriar.
Cortar el rollo en tajadas de 2 cm y colocar en placa enmantecada.
Cocinar en horno a 180º C durante 18 a 20 minutos.
|
