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Ingredientes
Masa
Levadura 50 g
Agua o leche tibia 400 cc
Azúcar 15 g
Harina 1 k
Sal
Margarina 50 g
Cubierta
Albahaca 1 atado
Piñones o nueces c/n
Aceite de oliva extra virgen
Camarones 250 g
Ajo 1 diente
Sal y pimienta
Vino blanco 125 cc
Perejil picado 20 g
Tomates bien maduros 4
Varios
Romero fresco
Procedimiento
Masa
Formar una masa con todos los ingredientes y dejar descansar 1 hora.
Estirar sobre una placa aceitada y cocinar en horno a 200° C durante 35 minutos.
Cubierta
Lavar las hojas de albahaca y colocar en una procesadora o licuadora junto con los piñones o nueces y aceite de oliva
en cantidad suficiente como para formar una crema. Reservar.
Lavar y secar los camarones.
Colocar en una sartén unas cucharadas de aceite, el ajo y los camarones, y sartenear.
Salpimentar y agregar el vino.
Dejar reducir 5 minutos.
Espolvorear con el perejil picado.
Ensartar 2 camarones en cada palillo, como pequeñas brochettes.
Reservar.
Lavar los tomates, cortar en rodajas finas y dejar escurrir en un colador.
Salar poco.
Montaje
Cortar en forma de cuadrados la focaccia y colocar encima una rodaja de tomate, condimentar con el pesto de albahaca,
y encima, la pequeña brochette de camarones.
Decorar con ramas de romero fresco.
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