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Ingredientes
Masa
Manteca 150 g
Huevos 6
Azúcar 1 1/4 taza
Harina 3 tazas
Polvo para hornear 1 cda
Leche 6 cdas
Relleno
Manteca 150 g
Azúcar 3/4 taza
Crema de leche 100 cc
Mazapán 2 g
Almendras picadas 200 g
Procedimiento
Masa
Batir en un bol la manteca a punto pomada, los huevos y el azúcar hasta obtener una masa espumosa.
Mezclar la harina con el polvo para hornear e incorporar a la mezcla de manteca y huevos alternadamente con la leche.
Batir hasta obtener una masa homogénea.
Colocar esta preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado.
Alisar la superficie y llevar 15 minutos al horno.
Relleno
Mezclar en una cacerola la manteca con el azúcar, la crema de leche y el mazapán.
Llevar a fuego medio y dejar que funda.
Aromatizar la mezcla con el ron e incorporar las almendras picadas.
Extender esta mezcla sobre la masa previamente cocida y volver al horno.
Cocinar el budín por 20 minutos más a 180º C.
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