Ingredientes
Harina 0000 1 k
Agua 400 cc
Levadura fresca 50 g
Sal 10 g
Extracto de malta 25 g
Aceite de oliva 3 cdas
Pimentón ahumado 1 1/2 cda
Albahaca 25 hojas
Semillas de amapola
Procedimiento
En un recipiente colocar
el agua, la levadura, el extracto de malta y
el aceite de oliva.
Mezclar
y agregar la harina y el pimentón.
Amasar 5
minutos sobre la mesada enharinada.
Incorporar la albahaca y amasar 5
minutos más.
Dar 4
vueltas por sobadora para alisar la masa o bien, con
un palote, amasar 4 veces cada lado, dejando descansar 15 minutos en
cada vuelta.
Dejar
descansar 1 hora.
Cortar
rectángulos de 10 x 25 cm.
Cortar
tiras, estirar con las dos manos y
colocar cada grisin a 1 cm de distancia, en una placa enmantecada.
Pintar cada uno con aceite de oliva o neutro.
Tapar con film y dejar
leudar 20 minutos o hasta duplicar su volumen.
Luego, humedecer con agua y espolvorear las semillas de amapola o el condimento
deseado, para decorar.
Cocinar en horno a 180° C durante 15 a 20 minutos.
Dejar reposar de 30 a 40 minutos.
Luego servir.
Para grisines de salvado, reemplazar el 20 % de harina
por la misma cantidad de salvado.
