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Ingredientes
Masa
Harina 0000 850 g
Salvado de trigo 150 g
Sal 1 pizca
Azúcar rubia 200 g
Levadura 30 g
Leche 500 cc
Huevos 3
Manteca 50 g
Ralladura de limón y de naranja 2 cdas
Empaste
Manteca 250 g
Harina 0000 50 g
Procedimiento
Masa
Mezclar todos los ingredientes secos, formar una corona, en el centro integrar la levadura desgranada, la leche, los huevos,
la manteca pomada por último los perfumes.
Amasar hasta lograr una masa bien integrada y lisa.
Dejar levar hasta que doble su volumen.
Empaste
Integrar a la manteca la harina.
Formar un cuadrado, cubrir con papel film, llevar a la heladera hasta enfriar.
Estirar la masa en forma de cuadrado en el centro colocar el empaste ya frío y envolver como si fuese un paquete.
Armado
Llevar a la heladera.
Cuando esté frío hacer dos dobleces simples (de tres) y 2 dobleces compuestos (de cuatro).
Entre cada uno de los dobleces enfriar.
Cortar porciones de la masa terminada o fría, estirar de 1 cm de espesor.
Cortar triángulos, formar las medialunas.
Colocar en una placa enmantecada dejar levar nuevamente pintar con huevo, cocinar en horno caliente 180º C por 25 minutos.
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