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Ingredientes
Masa
Harina 0000 520 g
Sal fina 1/2 cda
Canela 1 cda
Huevos 2
Leche 200 cc
Levadura fresca 30 g
Azúcar rubia 120 g
Manteca 120 g
Pasas de uva 150 g
Oporto 100 cc
Castañas de cajú 200 g
Azúcar común 200 g
Huevo para pincelar 1
Varios
Castañas de cajú 80 g
Azúcar 100 g
Pasas de uva 50 g
Procedimiento
Masa
En un bol colocar la harina junto con la sal y la canela, en el centro colocar los huevos, la leche y la levadura, disolver
e integrar el azúcar rubia y la manteca blanda. Formar un bollo de masa bien tierno y elástico y dividir en dos partes, bollar
y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar cada uno de los bollos de forma rectangular y colocar las pasas de uva hidratadas en oporto y las castañas de
cajú caramelizadas con el azúcar y luego picadas groseramente.
Enrollar y cortar en partes para luego volver a unir e ir integrando toda la fruta sin romper la trama de la masa. Estirar
nuevamente en forma rectangular y volver a enrollar para colocar en un molde rectangular tipo de pan lactal y llevar a fermentar
hasta que triplique el volumen.
Pincelar con huevo y llevar a horno a 180º C por 20 minutos.
Terminar el pan decorándolo con muchas castañas caramelizadas y pasas de uvas.
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