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Pan de casta˝as de caj˙
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RECETAS

Pan de casta˝as de caj˙

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 520 g
Sal fina 1/2 cda
Canela 1 cda
Huevos 2
Leche 200 cc
Levadura fresca 30 g
Az˙car rubia 120 g
Manteca 120 g
Pasas de uva 150 g
Oporto 100 cc
Casta˝as de caj˙ 200 g
Az˙car com˙n 200 g
Huevo para pincelar 1

Varios

Casta˝as de caj˙ 80 g
Az˙car 100 g
Pasas de uva 50 g

Procedimiento

Masa

En un bol colocar la harina junto con la sal y la canela, en el centro colocar los huevos, la leche y la levadura, disolver e integrar el az˙car rubia y la manteca blanda. Formar un bollo de masa bien tierno y elßstico y dividir en dos partes, bollar y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar cada uno de los bollos de forma rectangular y colocar las pasas de uva hidratadas en oporto y las casta˝as de caj˙ caramelizadas con el az˙car y luego picadas groseramente.
Enrollar y cortar en partes para luego volver a unir e ir integrando toda la fruta sin romper la trama de la masa. Estirar nuevamente en forma rectangular y volver a enrollar para colocar en un molde rectangular tipo de pan lactal y llevar a fermentar hasta que triplique el volumen.
Pincelar con huevo y llevar a horno a 180║ C por 20 minutos.
Terminar el pan decorßndolo con muchas casta˝as caramelizadas y pasas de uvas.

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