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Pannettone de Nochebuena
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RECETAS

Pannettone de Nochebuena

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g
Levadura fresca 50 g
Sal 1 cdita
Azúcar 250 g
Miel 2 cdas
Huevos 2
Agua de azahar 3 cdas
Esencia para pan dulce 3 cdas
Ralladura de naranja 1 cdita
Manteca 200 g
Cognac 50 cc
Nueces 100 g
Almendras 100 g
Avellanas 100 g
Pasas rubias 100 g
Pasas corinto 100 g
Frutas confitadas 100 g
Leche 500 cc

Varios

Glasé real 300 g
Cerezas almibaradas 100 g

Procedimiento

Masa

Unir en un bol grande la harina con la levadura, la sal y el azúcar.
Formar una corona y colocar en el hueco, la miel, los huevos, el agua de azahar, la esencia de pan dulce, la ralladura de naranjas, la manteca fundida y a temperatura ambiente y luego, las frutas previamente maceradas en el cognac.
Comenzar a agregar la leche, hasta formar la masa.
Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y colocar en los moldes.
Dejar leudar nuevamente.
Cocinar en horno a 180°C durante 45 a 50 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con glasé real, cerezas confitadas y frutas secas.

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