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Ingredientes
Masa
Levadura 30 g
Agua 500 cc
Huevos 2
Azúcar 100 g
Leche en polvo 30 g
Manteca 40 g
Harina 0000 520 g
Sal 20 g
Empaste
Margarina 350 g
Manteca 100 g
Harina 0000 100 g
Varios
Huevo 1
Azúcar c/n
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura con un poco de agua tibia (tomada del total).
Aparte mezclar los huevos con el resto del agua fría, el azúcar, la leche en polvo y la manteca blanda.
Agregar de a poco la harina tamizada con la sal y la levadura.
Realizar un bollo de masa y amasar hasta que quede suave. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
Empaste
Integrar la margarina con la manteca junto con la harina hasta lograr una crema homogénea.
Estirar la masa y colocar el empaste en el centro, encerrarlo y dar una vuelta simple, llevar a la heladera 1 hora.
Luego darle una vuelta doble, 1 hora de frío y por último otra vuelta simple.
Dejar enfriar 2 horas.
Armado
Estirar la masa de 3 mm de espesor, cortar triángulos y arrollar del extremo más ancho hacia el vértice.
Colocar en placa enmantecada y dejar leudar hasta duplicar el volumen.
Pincelar con huevo ligeramente batido y espolvorear con azúcar común.
Cocinar en horno a 200° C durante 20 minutos.
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