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Tortas negras
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RECETAS

Tortas negras

tortasnegras.jpg

Ingredientes

Masa

Levadura 50 g
Agua 300 cc
Huevos 4
Harina 0000 520 g
Sal 1 cda
Az˙car 150 g
Manteca 50 g

Cubierta

Az˙car negra 200 g
Az˙car com˙n 100 g
Harina 0000 2 cdas
Huevo 1

Procedimiento

Masa

Disolver la levadura en el agua tibia.
Incorporar los huevos, la harina tamizada con la sal y el az˙car.
Por ˙ltimo, a˝adir la manteca.
Formar un bollo, amasar y dejar leudar.

Cubierta

Mezclar el az˙car negro, el az˙car com˙n y la harina. Reservar.
Desgasificar la masa, bollar y acomodar en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Pincelar la superficie con huevo ligeramente batido y esparcir la cubierta.
Dejar leudar.
Cocinar en horno moderado durante 30 a 40 minutos.

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