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Ingredientes
Masa
Levadura 30 g
Agua 75 cc
Harina 0000 600 g
Azúcar 60 g
Sal 1/2 cdita
Leche 150 cc
Huevo 1
Manteca 150 g
Relleno
Mermelada 500 g
Frutas secas 160 g
Vainillas 5
Procedimiento
Masa
Realizar el primer fermento con el agua tibia, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina (tomadas del
total).
Dejar leudar.
Aparte, cernir el resto de harina con el resto de azúcar y sal.
Agregar la leche tibia, la manteca derretida, el huevo y el primer fermento.
Formar una masa lisa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Relleno
Desmenuzar las vainillas e integrar con el resto de los ingredientes.
Estirar la masa con el palote de 1/2 cm de espesor y cubrir con el relleno.
Arrollar.
Formar una torzada y unir en las puntas, como un aro.
Dejar leudar nuevamente.
Pintar con huevo y cocinar en horno a 180° C durante 30 minutos.
Al retirar del horno, pincelar, en caliente, con mermelada de damasco y pegar almendras fileteadas ligeramente tostadas.
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