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Ingredientes
Scones
Harina 0000 250 g
Azúcar 60 g
Polvo para Hornear 1/2 cda
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Huevos 1
Leche 100 cc
Ricota 100 g
Dátiles 80 g
Crema
Higos en almíbar 4
Cognac 50 cc
Crema de leche 200 cc
Azúcar impalpable 20 g
Montaje
Dátiles
Virutas de chocolate
Procedimiento
Scones
Colocar en la procesadora la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca fría.
Procesar hasta obtener un arenado.
Agregar el huevo y la leche.
Formar una masa blanda. Incorporar la ricota y los dátiles picados.
Llevar a la heladera por 1 hora.
Estirar la masa hasta lograr un espesor de 2 cm.
Cortar los scones con cortapastas de 4 cm de diámetro. Apoyarlos sobre placas.
Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos.
Crema
Escurrir los higos y guardar el almíbar.
Procesar los higos con el coñac.
Batir la crema a 3/4 de punto con el azúcar impalpable. Mezclar con el puré de higos.
Enfriar en la heladera.
Montaje
Utilizar platos rectangulares.
Servir en cada uno 2 scones rellenos con la crema de higos. Decorar con el almíbar de los higos, algunos dátiles cortados
por el medio y virutas de chocolate.
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