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Ingredientes
Manteca blanda 120 g
Azúcar 80 g
Yemas 1
Ralladura de 1/2 limón
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 150 g
Dulce de membrillo 350 g
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC).
Batir la manteca con el azúcar.
Agregar la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina tamizada.
Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 25 cm por 25 cm.
Tapizar el molde con las 3/4 partes de masa y llevar a la heladera hasta que esté bien firme.
Cotar el dulce de membrillo en cuadraditos y con la ayuda de un tenedor hacer un puré.
Retirar la masa de la heladera y esparcir el dulce.
Con la masa restante formar pequeños rollos y realizar un enrejado sobre el dulce.
Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que comience a dorar.
Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.
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