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Ingredientes
Harina 0000 480 g
Sal 1 cdita
Levadura fresca 30 g
Leche 120 g
Agua de azahar 1 cda
Esencia de pan dulce 1 cda
Huevos 2
Azúcar 150 g
Miel 1 cda
Manteca blanda 150 g
Yemas 2
Frutas secas 100 g
Chocolate semiamargo 150 g
Baño
Chocolate semiamargo 120 g
Nueces 60 g
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
En un bol realizar una corona con 400 g de harina y la sal. Colocar en el centro la levadura disuelta en la leche tibia,
los aromas, los huevos, el azúcar y la miel.
Mezclar hasta formar la masa. Agregar la manteca y las yemas.
Sumar el resto de la harina.
Trabajar la masa durante 10 minutos, golpeándola contra la mesada.
Colocarla nuevamente en el bol.
Tapar con film y dejar leudar en un lugar templado durante 30 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada formando un rectángulo. Esparcir las frutas y el chocolate picado.
Mezclar bien.
Volver al bol, tapar con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa, dividirla en dos partes iguales y formar bollos.
Ubicarlos en moldes para pan dulce de 500 g.
Dejar leudar hasta que sobrepasen los bordes.
Hornear aproximadamente 40 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Fundir el chocolate, bañar la superficie de los panes y decorar con las nueces.
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