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Ingredientes
Manteca blanda 250 g
Azúcar 150 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cda
Cognac 1 cda
Jugo de limón 2 cdas
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 200 g
Dulce de leche repostero 500 g
Coco
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar.
Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla, el cognac y el jugo de limón.
Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos.
Formar una masa lisa.
Envolver en papel antiadherente y llevar a la heladera durante 2 horas.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapas con un cortante redondo de 2cm.
Colocar las tapas sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos.
Dejar enfriar.
Rellenar las tapas con el dulce de leche y rebozar los bordes en el coco rallado.
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