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Croquembuche
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RECETAS

Croquembuche

croquembuche.jpg

Ingredientes

Profiteroles

Agua 250 cc
Manteca 100 g
Harina 0000 200 g
Huevos 5
Sal 1 pizca

Relleno

Crema vegetal sabor chocolate

Caramelo

Azúcar 300 g

Procedimiento

Profiteroles

Hervir el agua con la manteca, en el punto de ebullición agregar la harina y cocinar hasta tener una pasta consistente.
Dejar enfriar y agregar los huevos de a uno.
Preparar una manga con pico liso y colocar la preparación de profiteroles.
Preparar una placa para horno enmantecada y realizar pequeñas esferas de masa con la manga.
Dejar un espacio entre una y otra para que no se toquen. Cocinar por 12 minutos en horno a 200º C.
Llenar los profiteroles con crema vegetal sabor chocolate.

Armado

Bañar las bombas con el caramelo y apoyarlas sobre un silpat hasta que el caramelo seque.
Sobre un cono de cartón que este forrado ir pegando los profiteroles con el caramelo desde la base hasta el final.

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