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Ingredientes
Budín
Manteca 200 g
Nueces 200 g
Ciruelas disecadas 10
Bicarbonato 1 cdita
Agua tibia 200 cc
Huevos 2
Azúcar 50 g
Harina 0000 150 g
Cognac 50 cc
Esencia de vainilla 10 cc
Glasé
Jugo de 1 limón
Azúcar impalpable c/n
Procedimiento
Budín
Cortar la manteca blanda en trocitos y colocar en un bol junto con las nueces picadas, las ciruelas cortadas, el bicarbonato.
Agregar el agua tibia y dejar reposar durante 30 minutos para que las ciruelas se hidraten.
Luego, agregar los huevos de a uno.
La preparación tendrá el aspecto de cortada.
Agregar el azúcar y la harina, alternando con el coñac y la esencia. La mezcla debe quedar floja.
Verter en un molde de 22 cm de diámetro o en una budinera enmantecada y cocinar en horno moderado de 50 a 60 minutos.
Glasé
Mezclar el jugo de limón con la cantidad necesaria de azúcar impalpable hasta lograr una crema corrediza.
Montaje
Decorar el budín con el glasé, nueces y ciruelas disecadas.
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