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Budín de coco y coriandro
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RECETAS

Budín de coco y coriandro

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Ingredientes

Manteca 125 g
Azúcar impalpable 100 g
Huevos 3
Coriandro en polvo 7 g
Miel 50 g
Coco rallado 100 g
Leche de coco 75 cc
Leche 150 cc
Harina 200 g
Polvo para Hornear 5 g
Almendras 70 g
Castañas 70 g
Nueces 70 g

Procedimiento

Batir la manteca en la batidora para homogeneizar, añadir el azúcar, los huevos de a uno, el coriandro y la miel, batir durante unos minutos.
Agregar el coco, la leche de coco y por último la leche. Tamizar juntos, la harina, y el polvo de hornear, e incorporar, con espátula, a la preparación anterior.
Luego colocar las frutas secas, incorporando bien.
Enmantecar un molde, y espolvorear con coco, llenar hasta las 3/4 partes de la altura del molde con la masa.
Cocinar en un horno a 180º C de 35 a 45 minutos según el tamaño.

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