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Pasteles criollos
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RECETAS

Pasteles criollos

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 600 g
Sal 10 g
Manteca 100 g
Agua 250 cc

Empaste

Manteca 100 g
Harina 40 g

Relleno

Dulce de membrillo 500 g

Almíbar

Azúcar 500 g
Agua 150 cc

Varios

Aceite 1 l
Granas de colores c/n

Procedimiento

Masa

Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar durante 30 minutos.

Empaste

Estirar la masa, pintar con un poco de manteca y espolvorear con harina.
Doblar por la mitad, pintar con el resto de manteca y espolvorear con harina.
Doblar en cuatro, estirar y cortar cuadrados de 6 a 8 cm de lado.

Armado

Colocar sobre un cuadrado de masa un cubo de membrillo, pintar alrededor con agua, tapar con otra masa y formar el pastelito, apretando punta por punta.
Freír en aceite tibio primero, y caliente después, bañando con el aceite, para una cocción pareja.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Almíbar

Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar al fuego hasta que rompa hervor, dejar unos 5 minutos y luego apagar el fuego.
Bañar con almíbar y espolvorear con granas de colores.

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