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Muffins de amaretti
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Muffins de amaretti

muffinsdeamaretti.jpg

Ingredientes

Muffins

Almendras trituradas 30 g
Chocolate para taza 30 g
Amarettis 55 g
Harina 190 g
Levadura en polvo 1 ½ cdita
Huevo 1
Azúcar 40 g
Aceite 60 cc
Licor amaretto 80 cc
Crema de leche 120 cc

Glasé

Licor amaretto 50 cc
Azúcar impalpable 100 g

Varios

Licor amaretto 50 cc
Chocolate cobertura
Amarettis enteros 24

Procedimiento

Muffins

Fundir el chocolate y mezclar con las almendras tostadas y trituradas.
Colocar en placa con papel film y llevar a la heladera hasta endurecer.
Retirar y cortar en trozos.
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde para muffins.
Colocar los amarettis dentro de una bolsa para congelados. Triturar con el palo de amasar.
Mezclar la harina con 40 g de amarettis triturados y la levadura.
En un bol colocar el huevo, y mezclar con el azúcar, el aceite, 80 cc de licor Amaretto, y la crema de leche. Incorporar a la mezcla de harina y revolver hasta que toda la preparación esté bien húmeda.
Incorporar los trocitos de almendras con chocolate. Distribuir la preparación entre los moldes y hornear a temperatura media, durante 20 minutos.
Retirar del horno, humedecer cada muffin con una cucharadita de licor y dejar reposar 5’ en el molde. Desmoldar.

Glasé

Mezclar 3 cdas del licor con el azúcar impalpable y untar cada muffins con un pincel.
Fundir la cobertura de chocolate a baño de María. Introducir en una manga pequeña.

Montaje

Decorar los muffins con el glasé a gusto.
Decorar con un alfajorcito de amaretti y espolvorear con amarettis triturados.

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