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Ingredientes
Muffins
Almendras trituradas 30 g
Chocolate para taza 30 g
Amarettis 55 g
Harina 190 g
Levadura en polvo 1 ½ cdita
Huevo 1
Azúcar 40 g
Aceite 60 cc
Licor amaretto 80 cc
Crema de leche 120 cc
Glasé
Licor amaretto 50 cc
Azúcar impalpable 100 g
Varios
Licor amaretto 50 cc
Chocolate cobertura
Amarettis enteros 24
Procedimiento
Muffins
Fundir el chocolate y mezclar con las almendras tostadas y trituradas.
Colocar en placa con papel film y llevar a la heladera hasta endurecer.
Retirar y cortar en trozos.
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde para muffins.
Colocar los amarettis dentro de una bolsa para congelados. Triturar con el palo de amasar.
Mezclar la harina con 40 g de amarettis triturados y la levadura.
En un bol colocar el huevo, y mezclar con el azúcar, el aceite, 80 cc de licor Amaretto, y la crema de leche. Incorporar
a la mezcla de harina y revolver hasta que toda la preparación esté bien húmeda.
Incorporar los trocitos de almendras con chocolate. Distribuir la preparación entre los moldes y hornear a temperatura
media, durante 20 minutos.
Retirar del horno, humedecer cada muffin con una cucharadita de licor y dejar reposar 5’ en el molde. Desmoldar.
Glasé
Mezclar 3 cdas del licor con el azúcar impalpable y untar cada muffins con un pincel.
Fundir la cobertura de chocolate a baño de María. Introducir en una manga pequeña.
Montaje
Decorar los muffins con el glasé a gusto.
Decorar con un alfajorcito de amaretti y espolvorear con amarettis triturados.
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